Lalvadi

Tıp Enstitüsü'nün yeni yayınlanan raporu, Amerika Birleşik Devletleri'nde Sodyum Alımını Azaltma Stratejileri , Amerika'nın tuz alışkanlığını dizginlemek için büyük resim stratejilerine odaklanıyor.

Raporun önerileri ileriye doğru atılmış önemli bir adımı temsil etse de, bireylerin, şeflerin ve kuruluşların şu anda sodyumu azaltmak için yapabilecekleri birçok şey var.

Tüketiciler evde yemek pişirirken, süpermarkette alışveriş yaparken veya en sevdikleri restoranda yemek seçerken bu ipuçlarını kullanabilir. Aşçılar ve ürün geliştiriciler, profesyonel mutfakta bu fikirlere dokunabilir.

Porsiyonlarınızı küçültün: Sodyumu (ve kalorileri) azaltacaksınız. 

İyi bir kural, bir yemek ne kadar fazla kaloriye sahipse, o kadar fazla sodyuma sahip olmasıdır. 

Bu aynı zamanda fit görünmenizi de sağlayacak. Bu yüzden süper boyutu atlayın. Yemek yerken bir yemeğinizi paylaşın. Böylece tuzu azaltmış olmanın yanı sıra belinizi de inceltebilirsiniz.

Önce üretin
: Tabağınızın yarısını meyve ve sebzelerle doldurun. 

Vücudumuzun sodyumdan daha fazla potasyuma ihtiyacı vardır.

Meyve ve sebzeler doğal olarak sodyumda düşüktür ve birçok meyve ve sebze iyi potasyum kaynaklarıdır. Tabağınızı bunlarla doldurmak potasyumunuzu artıracak ve sodyum-potasyum dengesini lehinize değiştirecektir

Taze olun: İşlenmemiş ve minimum işlenmiş gıdaları seçin. 

İşlenmiş gıdalar ve hazır gıdalar, beslenmenizdeki en büyük sodyum kaynaklarıdır

Taze yiyecekler seçerek, ne kadar veya ne kadar az tuz ekleyeceğinize karar verebilirsiniz. İşlenmiş, işlenmiş etler tipik olarak taze etlerden çok daha fazla sodyum içerir ve konserve sebzeler genellikle taze sebzelerden daha fazla sodyum içerir.

Gizli sağlık: Sodyum azaltımına en lezzetli yaklaşım. 

Birçok yiyecek için, ortalama bir kişi, yüzde 25'e varan azalmalar da, sodyum seviyelerindeki önemli farklılıkları lezzet olarak tespit edemez.

Bu harika bir haber. Tuzsuz beslenmekte zorlanıyorsanız, eklediğiniz tuzun 4/1 oranında azalttığınızda lezzetteki farkı fark edemeyeceksiniz.

 

Damak tadınızı yeniden eğitin: Yiyecekleri daha az tuzlu yemeyi öğrenebilirsiniz. 

Araştırmalar, daha düşük sodyum seviyelerine sahip yiyeceklerin tadını çıkarmak için tat alma duyumuzu değiştirebileceğimizi bulmuştur. Başarının bir anahtarı: Bir kerede büyük miktarda azaltmaya çalışmak yerine, değişiklikleri belirli bir süre boyunca kademeli ve tutarlı bir şekilde yapın (tabii ki sodyumda hemen yüzde 25'lik bir azalmanın zevkinize zarar vermediğini hatırlamalısınız)

Etiketi tarayın: Porsiyon başına 300 miligramdan az sodyum içeren yiyecekleri arayın 

Konserve, kutulu, dondurulmuş ve hazır yiyecekler sodyumda yüksek olabilir. Sodyum miktarları için etiketi kontrol edin ve porsiyon başına 300 miligramdan az olan yiyecekleri seçin. Ancak, genellikle gerçek olamayacak kadar küçük oldukları için porsiyon boyutlarına dikkat edin. Etiket okuma için iyi bir kural, bir kalori yiyecek için bir miligramdan fazla sodyum aramamaktır.

Sodyum seviyelerini karşılaştırın 

Ekmekler, kurutulmuş etler, peynirler, atıştırmalık yiyecekler ve diğer yiyecekler dahil olmak üzere işlenmiş gıda markalarını karşılaştırın ve tadı hala iyi olan en düşük sodyum seviyelerine sahip olanları seçin.

 Güllaç tarifi ve malzemeleri - Evde kolay güllaç yapılışı ve tarifi

Ramazan ayının vazgeçilmez tatlarından biri de güllaç olarak bilinir. Türk mutfağında vazgeçilmezler lezzetler arasında yer alan güllacın ramazan ayında çok fazla tüketilmesinin nedenleri arasında ise içerisinde yer alan B ve E vitaminlerinin yanı sıra stresi azaltıcı ve sakinleştirici olması sebebiyle uzmanlar tarafından da tavsiye edilmektedir. Peki, evde güllaç nasıl yapılır, tarifi ve malzemeleri nelerdir? İşte evde kolay güllaç yapılışı ve tarifi...

Ramazan ayının gelmesi ile birlikte ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olan güllaç tarifi de birçok kişi tarafından araştırma konusu olmaya başladı. Koronavirüs nedeniyle birçok insanın evlerinde zaman geçirdikleri bu süre zarfında birçok lezzeti evde denemek ve yapmak istiyor. Bu tatlar arasında güllaçta yer alıyor. Peki güllaç nasıl yapılır, tarifi ve malzemeleri nelerdir?

Güllaç nedir?

Güllü aş kelimesinin zaman içinde güllaca dönüşmesiyle ismi şimdiki halini almıştır. İçinde gül suyunun bulunmasından ötürü bu isme sahip olan tatlı, evde de kolaylıkla yapılabilir. Sütlü bir tatlı olan güllaç, ramazan aylarıyla özdeşleşmiş bir tatlıdır. Ramazanda misafir olarak gidilen evlere hediye olarak götürülür.

Güllaç nerenin meşhur tatlısı? Güllacın tarihçesi

Güllaç 1400'lü yıllardan beri Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biri. Arif Bilgin’in Osmanlı Saray Mutfağı kitabında güllacın Osmanlı sarayına girişinin 1489 yılında gerçekleştiği söylenir. İlk olarak Kastamonulu Ali Usta tarafından sarayda yapıldığı söylenen güllaç: Kastamonu'da güllaç baklavası.

Malzemeler

10 yaprak güllaç

1,5 litre süt

2 su bardağı şeker

Çekilmiş ceviz

2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

İşte güllaç malzemeleri ve yapım aşamaları:

1. adım: Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin.

2. adım: Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır.

3. adım: Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz.

4. adım: Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz.

5. adım: Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.

6. adım: Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.

7. adım: Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım.

8. adım: İçerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. (İsteğe bağlı)

Son adım: Son olarak üzerini süsleyin ve tatlıyı buz dolabında muhafaza edin.

Afiyet olsun. 

 

Hiçbir tatlı şerbetli tatlının yerini tutamaz diyorsanız size birbirinden lezzeti ve evde yapması kolay şerbetli tatlı tarifleri hazırladık.

HİRA TATLISI TARİFİ

Hira tatlısı malzemeler

Hira tatlısı hamuru için:

·         2 su bardağı irmik

·         2 adet yumurta

·         1 su bardağı yoğurt

·         1 su bardağı sıvı yağ

·         5 gram vanilya

·         20 gram kabartma tozu

·         2 su bardağı un

Hira tatlısını bulamak için:

·         1 su bardağı irmik

Hira tatlısı şerbeti için:

·         4 su bardağı toz şeker

·         4 su bardağı su

HİRA TATLISI YAPILIŞI

·         Un haricindeki malzemeleri bir yoğurma kabının içine koyup iyice karıştırın. 

·         Ununu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. 

·         Hamurunuzu 5 dakika kadar dinlendirin. 

·         Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz boyutunda parçalar kopararak avcunuzun içinde yuvarlayıp top yapın. 

·         Bu topları güzelce irmiğe bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. 

·         Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üstü kızarana kadar pişirin. 

·         Bu esnada, bir tencereye su ve şekeri alıp şeker eriyene kadar karıştırın. 

·         Şerbeti kesinlikle pişirmeyin. 

·         Tatlılarınız pişince fırından çıkarıp soğuk şerbeti üzerine gezdirin. 

·         Tatlılar şerbeti iyice çekip soğuyunca üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

 MİDYE TATLISI TARİFİ

Midye tatlısı malzemeler

·         4-5 su bardağı un

·         1 çay bardağı sıvıyağ

·         1 çay bardağı yoğurt

·         1 adet yumurta

·         Yarım paket kabartma tozu

·         1 çay bardağı süt

·         1 tatlı kaşığı sirke

·         Tereyağı (üzeri için)

·         Antep fıstığı (iç harcı için)

·         Açarken kullanmak için:

·         Nişasta

Şerbeti için:

·         4 su bardağı su

·         3.5 su bardağı şeker

·         2-3 damla limon

MİDYE TATLISI YAPILIŞI

·         Şerbeti için; Öncelikle şeker ve suyu tencereye alarak kaynamaya bırakın. 

·         Şerbet kaynamaya başladığında içerisine limon suyu ekleyin. 

·         5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

·         Hamur için; Nişasta, tereyağı ve antep fıstığı dışındaki hamur malzemelerini karıştırma kabına alın. 

·         Malzemeleri yoğurarak yumuşak bir kıvam elde edin. 

·         Hazırladığınız hamuru 20 bezeye ayırın ve 30 dakika dinlendirin. 

·         Bezeleri 2'ye ayırın. İlk aşamada yalnızca 10 beze kullanılır. 

·         Bezeleri tek tek pasta tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açın ve üst üste koyun. 

·         10 taneyi açarak üst üste koyduktan sonra tek bir yufka olarak açabileceğiniz şekilde büyük açın. 

·         Yufkayı sıkı bir şekilde rulo yapın. 

·         Ruloyu bir parmak genişliğinde kesin. 

·         Kestiğiniz parçaları yan yatırarak merdane yardımıyla hafifçe açın. 

·         Antep fıstıklarını blenderdan geçirerek küçük parçalar haline getirin. 

·         Açtığınız hamurların ortasına antep fıstığı yerleştirin ve poğaça kapatır gibi kapatın. 

·         Fırın tepsisini yağlayın ve hazırladığınız hamurları tepsiye dizin. 

·         Kalan 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye yerleştirin. 

·         Hamurların üzerine şekil vermek için çatal ile çizgiler atın. 

·         Ardından tereyağını tavada eritin ve kaşık yardımıyla hamurların üzerinde gezdirin.

·         Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında tatlıların üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 

·         Tatlıyı fırından çıkarttıktan sonra soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin. 

·         Tatlı şerbeti çektiğinde servise hazır olur.

SOĞUK BAKLAVA TARİFİ

Soğuk baklava malzemeler

·         Bir paket baklavalık yufka

·         250 gram tereyağı

·         1 çay bardağı sıvı yağ

Arası için:

·         1 su bardağı çekilmiş fıstık

Üzeri için: 

·         1 çay bardağı bitter çikolata

·         Yarım çay bardağı şeker

Şerbeti için:

·         5 su bardağı süt

·         2 su bardağı şeker

SOĞUK BAKLAVA YAPILIŞI

·         İlk olarak şerbeti hazırlayın.

·         Bunun için tencereye sütü ve şekeri alın, kaynatın.

·         Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, bu şekilde 15 dakika daha kaynatın.

·         Tereyağını ve sıvı yağı tavada eritin.

·         Yağ ılıdıktan sonra tatlı tepsisini yağlayın.

·         Baklava hamurlarını üçerli olacak şekilde tepsiye dizin.

·         Her 3 katta bir araları yağlayın.

·         3 katta bir yağlanan yufkalara 15. katta fıstık serpin.

·         Arası ve üzeri için ayırdığınız bitter çikolata şeker ve fıstığı mikserden çok ince bir şekilde geçirin.

·         Mikserden geçirdiğiniz bu karışımı fıstığın üzerine serpin.

·         Tekrar 3 kat 3 kat şekilde yağlayarak 15 kat daha yufkaları serin.

·         Tekrar fıstık ve bitter çikolatalı karışımdan serpin.

·         Kalan yufkaların da üzerine üçer katta bir yağlayarak yerleştirin.

·         En son kalan yağ ile baklavanın üzerini yağlayın ve baklavayı dilimleyin.

·         Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

·         Tatlı ılıdığında üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve çikolatalı karışımı üzerine serpin.

BÜLBÜL YUVASI TARİFİ

Bülbül yuvası malzemeler

·         2 adet yumurta

·         Çeyrek çay kaşığı tuz

·         4 yemek kaşığı süt

·         3 tatlı kaşığı yoğurt

·         3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

·         Yarım su bardağı su

·         2 yemek kaşığı elma sirkesi

·         5,5 su bardağı un

·         1 yemek kaşığı mısır nişastası

Şerbeti için:

·         3,5 su bardağı toz şeker

·         3,5 su bardağı su

Üzeri için:

·         Yarım su bardağı ayçiçeği yağı

·         3 yemek kaşığı tereyağı

·         1 su bardağı toz Antep fıstığı ya da ikiye bölünmüş ceviz

BÜLBÜL YUVASI YAPILIŞI

·         Yumurtaları karıştırma kabına kırın. İçine biraz tuz ekleyip elinizle karıştırın. 

·         Süt, yoğurt, ayçiçeği yağı, su ve elma sirkesini ilave edip hepsini yeniden karıştırın. 

·         Azar azar unu ilave ederek yoğurmaya başlayın ve toparlanana kadar doğurun. 

·         Mısır nişastasını da ekleyip düz bir zeminde bastıra bastıra yoğurmaya devam edin. 

·         Hamuru 12 bezeye ayırıp hafifçe unladıktan sonra tepsiye yerleştirin. 

·         Üzerini temiz bir bezle örtüp mayalanması için oda sıcaklığında 3-4 saat kadar bekletin. 

·         Tatlının şerbetini hazırlayın. 

·         Su ve toz şekeri karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. 

·         Kıvam alan şerbeti soğuması için kenara alın. 

·         Bezeleri unladığınız tezgahta ya da hamur tahtasında incecik açın. 

·         Yufkayı dörde bölüp geniş kısmından başlayarak oklavaya sarın. 

·         İki kenarından büzüp ortada toplayın ve yufkayı oklavadan çekip çıkarın. 

·         Yufkaları tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirin. 

·         Bütün hamurlara aynı işlemi yapın. 

·         Tereyağı eritin, ayçiçeği yağını da ekleyip karıştırın ve süzün. 

·         Yağı tatlıların üzerine gezdirin. 

·         Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. 

·         Tepsiyi 20-25 dakika kadar fırınlayın. 

·         İlk sıcaklığı çıkınca tepsiden alıp servis tabağına yerleştirdiğiniz tatlıların üzerine şerbeti gezdirin. 

·         Tatlıların ortasına dövülmüş Antep fıstığı serpin.

YOĞURT TATLISI TARİFİ

Yoğurt tatlısı malzemeler

·         3 adet yumurta

·         3 çay bardağı yoğurt

·         3 çay bardağı un

·         3 çay bardağı irmik

·         1 çay bardağı şeker

·         1 çay bardağı sıvı yağ

·         1 paket kabartma tozu

·         2 paket vanilya

Şerbet malzemeleri:

·         4 su bardağı şeker

·         4 su bardağı su

·         Çeyrek limon suyu

YOĞURTLU TATLISI YAPILIŞI

·         Yumurtaları çırpma kabında şeker ile birlikte köpürene kadar çırpın. 

·         Yoğurdu ve sıvı yağı ilave edin. 

·         Unu, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip mikser ile karıştırın. 

·         Hafifçe yağlanmış ve biraz şeker serpiştirilmiş tepsiye hamuru boşaltın. 

·         Önceden ısıttığınız 200 derece fırında tatlı hamurunu altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin. 

·         Piştikten sonra hazırladığınız ve iyice soğuttuğunuz şerbeti tepsiye dökerek tepsinin üzerini örtün.

PADİŞAH YASTIĞI TATLISI TARİFİ

Padişah yastığı tatlısı malzemeler

·         4 adet yumurta

·         1 çay bardağı toz şeker

·         1,5 su bardağı un

·         3 yemek kaşığı sıcak su

·         1 paket kabartma tozu

·         1 paket vanilya

Kreması için:

·         1 su bardağı süt

·         1 paket krem şanti

Şerbeti için:

·         3,5 su bardağı su

·         2,5 su bardağı toz şeker

·         Birkaç damla limon suyu

PADİŞAH YASTIĞI TATLISI YAPILIŞI

·         Şerbet için olan şeker ve suyu tencerede karıştırıp kaynayana kadar pişirin. 

·         Kıvamı koyulaşınca limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. 

·         Bu esnada krema için kek ve krem şantiyi güzelce çırpın ve katılaşması için buzdolabına kaldırın. 

·         Kek için yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. 

·         Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ilavesiyle kar gibi olana kadar çırpın. 

·         Yumurta sarılarına toz şekeri ekleyip karıştırın. Sıcak suyu da ilave edin ve iyice çırpın. 

·         Yumurta beyazı köpüklerini de söndürmeden kek hamuruna ilave edin. 

·         Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da kek hamuruna ekleyin ve karıştırın. 

·         Kek kalıbına yağlı kağıt serin ve kek hamurunu kalıba aktarın. 

·         Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra keki fırına verin. 

·         Pişen keki fırından çıkarıp soğumasını bekledikten sonra ikiye bölün. 

·         Şerbetin yarısını alt tabana dökün. Üzerine krem şantinin tamamını yayın. 

·         Kekin üst tabanını sekiz parçaya bölüp krem şantinin üzerine yerleştirin. 

·         Kalan şerbeti de kekin üzerine dökün ve dilediğiniz gibi süsleyin.

·         Tatlınızı buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

BAL PARMAK TATLISI TARİFİ

Bal parmak tatlısı malzemeler

Hamuru için:

·         125 gram tereyağı

·         Yarım su bardağı sıvı yağ

·         Yarım su bardağı toz şeker

·         1 adet yumurta

·         1 çay bardağı irmik

·         1 paket vanilya

·         1 çay kaşığı kabartma tozu

·         2-2,5 su bardağı un

Dış kaplaması için:

·         1 çay bardağı irmik

Şerbeti için:

·         2 su bardağı şeker

·         2,5 su bardağı su

·         3-4 damla limon suyu

BAL PARMAK TATLISI YAPILIŞI

·         Tatlının şerbeti için şeker ve suyu tencerede şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. 

·         Kaynamaya başladığında altını kısıp limon suyunu ilave edin. 

·         10 dakika daha kaynattığınız şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın. 

·         Tatlı için yumurta ve şekeri bir kasede çırpın. 

·         Üzerine un ve irmik hariç malzemeleri ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. 

·         Azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. 

·         Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarladıktan sonra ince uzun şekil verin. 

·         Hamurları irmiğe bulayıp pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 

·         Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin ve 25-30 dakika kadar pişirin. 

·         Tepsiyi fırından alıp üzerine ılınan şerbeti gezdirin. 

·         Tatlının şerbetini çekmesini 1 saat bekledikten sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

KÜNEFE TARİFİ

Künefe malzemeler

·         250 gram tereyağı

·         1 yemek kaşığı üzüm pekmezi

·         200 gram tel kadayıf

·         300 gram dil peyniri

Şerbeti için:

·         3 su bardağı su

·         2 damla limon suyu

·         4 su bardağı toz şeker

Üzeri için:

·         Vanilyalı dondurma

·         Toz Antep fıstığı

KÜNEFE YAPILIŞI

·         İlk olarak şerbeti hazırlamaya başlayın. 

·         Toz şeker, su, limon suyu ve toz şekeri kaynatın ve soğumaya bırakın. 

·         Tereyağını eritip, üzüm pekmeziyle karıştırın ve tepsiye yayın. 

·         Kadayıfları eritilmiş tereyağına bulayın.

·          Kadayıfın yarısını tepsiye yerleştirip, iyice bastırın. 

·         Üzerine dil peynirini eşit miktarda yayın. 

·         Kalan kadayıfı üzerine yayın ve iyice bastırın. 

·         220 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

KALBURABASTI TATLISI TARİFİ

Kalburabastı tatlısı malzemeler

·         125 gram tereyağı(oda sıcaklığında)

·         1 çay bardağı sıvı yağ

·         1 yemek kaşığı yoğurt

·         1 su bardağı süt

·         3,5 su bardağı un

·         2 yemek kaşığı irmik

·         1,5 çay kaşığı kabartma tozu

·         1/2 su bardağı ceviz içi

Kalburabastı servisi için:

·         2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Kalburabastı şerbeti için:

·         2 su bardağı toz şeker

·         3 su bardağı su

·         1 tatlı kaşığı limon suyu

KALBURABASTI TATLISI YAPILIŞI

·         İlk olarak şerbeti hazırlayın. 

·         Toz şeker ve suyu derin bir tencereye alın. 

·         Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika, orta ateşte kaynatın. 

·         Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu ekleyin. 

·         Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin. 

·         Kalburabastı hamurunu hazırlamak için oda sıcaklığında bekletilmiş 125 gram tereyağını derin bir karıştırma kasesine aktarın. 

·         Üzerine 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı irmik ve 1 yemek kaşığı yoğurdu ilave edip, 3,5 su bardağı unu azar azar katarak karışıma yedirin. 

·         Son olarak 1,5 çay kaşığı kabartma tozunu da ilave ettikten sonra 5 dakika kadar yoğurun ve üzerini streç film ile kapatıp, 20 dakika kadar buzdolabında bekletin. 

·         Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru bir kalbura bastırıp, yuvarlak şeklinde açın. 

·         Her birinin tam orta kısmına 1 tatlı kaşığı ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın. 

·         Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uygulayın. 

·         Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığınız tatlıların birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştirin. 

·         Kalburabastıları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. 

·         Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirin. 

·         İçine çekmesi için beklettikten sonra toz Antep fıstığı ile süsleyip, servis edin.

ŞAMBALİ TATLISI TARİFİ

Şambali tatlısı malzemeler

·         3 su bardağı irmik

·         1,5 su bardağı yoğurt

·         1 çay bardağı şeker

·         1 kabartma tozu

·         1 çay kaşığı karbonat

Şambali tatlısı şerbeti için

·         4 ,5 su bardağı şeker

·         3 ,5 su bardağı su

·         1 çay kaşığı limon suyu

ŞAMBALİ TATLISI YAPILIŞI

·         Geniş bir kaba yoğurt ve şeker alınır iyice karıştırılır.

·         Üzerine kalan diğer malzemeler eklenir biraz katı kıvamda olacak. 

·         Orta boy bir cam tepsi yağlanır üzerine boşaltılır. 

·         Üzerini düzeltmek için eller ıslatılarak üzeri iyice düzeltilir. 

·         Kaşık veya bıçak yardımıyla hafifçe tepsinin tabanına değmeyecek şekilde kesilecek yerleri çizilerek belirlenir. 

·         Üzerine fıstık dizilir ve önceden ısıtılmış 175 derecede ki fırına verilir 30 dakika altı üstü kızarıncaya pişirilir.

·         Şerbeti yapmak için tencereye şeker ve su alınır kaynayıncaya kadar karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Kaynamaya başlayınca 12- 15 dakika kadar kaynatılır. 

·         Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirilir. 4- 5 saat iyice Şerbetini çekip dinlenen tatlı istenilen şekilde süsleyip servis edilir.

Not: 1 gün bekletilirse daha lezzetli oluyor.